Всё зависит от вашей цели — хотите баловать семью или зарабатывать.

• Для семьи (домашнее использование): Если вы планируете коптить для себя, родных и друзей, вам подойдут небольшие камеры загрузкой 5–15 кг за один раз.
• Для продажи (бизнес): Если вы планируете производить копчёности на продажу, то нужна камера от 30 до 100 кг.

   Совет для начинающего предпринимателя: для старта лучше взять одну камеру побольше, чем две маленьких. Это позволит отработать технологию и загружать оборудование полностью, что экономичнее по затратам на энергию и время.

Это принципиально разные процессы, влияющие на вкус, текстуру и срок хранения продукта:

• Горячее копчение: происходит при высокой температуре в течение нескольких часов. Продукт готовится и коптится одновременно, получается сочным и ароматным.
• Холодное копчение: происходит при температуре 19–30 °С. Продукт сначала солится/маринуется, а затем медленно обрабатывается дымом. У нас реализована технология электростатического копчения, что ускоряет процесс в 12 раз.

Ваша коптильня — 4в1 — универсальна. Она сочетает функции сушки, вялки, горячего и холодного копчения. Это достигается за счёт разных режимов работы.

Время зависит от продукта и способа копчения:

• Горячее копчение: обычно занимает 1–3 часов в зависимости от размера кусков и продукта.
• Холодное копчение: процесс может занять от 12 часов до суток. Тут все зависит от комплектации коптильни.

Вам не нужно сидеть над коптильней постоянно. Это одно из главных преимуществ профессиональных аппаратов. Современная автоматика поддерживает заданный температурный режим, а дымогенераторы обеспечивают стабильную подачу дыма на протяжении всего цикла.

Это один из ключевых вопросов, который определяет долговечность оборудования. Наши коптильни спроектированы для работы на улице даже при низких температурах.

• Материал камеры: внутренняя часть и все элементы, соприкасающиеся с продуктом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Она не ржавеет, не выделяет вредных веществ и легко моется. В то время как многие производители экономят и используют техническую сталь, мы же используем дорогой и качественный материал.
• Внешняя отделка и конструкция: для долговечности и красоты наружная часть обшита имитацией бруса, пропитанного специальным маслом, которое защищает дерево от гниения и перепадов температур. В отдельных моделях коптильня отделана нержавеющей сталью. Каркас — усиленный, что гарантирует сохранность при перевозке. Всё это вместе означает, что коптильня не прогорит, не заржавеет и прослужит долгие годы. Есть реальные отзывы, например, о коптильне, которая успешно работает уже больше 6 лет.

Объём загрузки зависит от выбранной модели. На нашем сайте вы можете увидеть в описании не только объем камеры, но и объем загружаемого сырья. Что касается себестоимости, точный расчёт зависит от вашего продукта, цены сырья и щепы. Однако вот что важно: цена самой коптильни окупается довольно быстро даже при небольших объёмах. Наши специалисты могут подобрать для вас оптимальную модель под ваш бюджет и потребности. Вы также можете запросить «Каталог», чтобы получить прайс и рассчитать ориентировочную окупаемость.

Для старта однозначно лучше одна большая камера. Это даёт несколько преимуществ:

1. Экономия ресурсов: один аппарат потребляет столько же энергии, сколько две маленькие камеры вместе взятые.
2. Работа с объёмом: проще загрузить и выгрузить продукт, следить за единым процессом.
3. Масштабируемость: можно изучить рыночный спрос, а когда поймёте, какие продукты идут лучше — докупить вторую камеру и нарастить объёмы. Мы можем изготовить коптильню по вашим индивидуальным размерам.

Да, в коптильнях предусмотрена автоматика, но копчение – это процесс и контроль его является залогом стабильного результата:

• Терморегулятор и конвекция: поддерживают заданную температуру, циркулируя горячий воздух внутри камеры для равномерного прогрева.
• Блок автоотключения: как дополнительная опция позволяет контролировать температуру внутри продукта, отключать коптильню при достижении температуры готовности или по таймеру. Это очень удобно и позволяет автоматизировать процесс.

 Гарантия 12 месяцев распространяется на все изделия, включая ТЭНы и автоматику.
 Техподдержка осуществляется на протяжении всего срока службы оборудования. Вы всегда можете рассчитывать на консультацию наших специалистов.
 Ремонт и запчасти: поскольку мы находимся в Севастополе, а клиенты по всей стране, мы отправляем необходимые запчасти и даём подробные инструкции по замене. В сложных случаях всегда можно созвониться и получить помощь по видео. Также мы проводим пуско-наладочные работы.