Устройство для генерации водяного пара. В технологии копчения это предфинальная стадия. В процессе копчения продукт значительно теряет в весе, т.к. содержащаяся в нем вода принудительно выпаривается во время сушки и копчения. Горячий пар возвращает влажность и соответственно вес, что является немаловажным фактором в себестоимости, продукция становится сочной с мягкой корочкой.